Forellenquiche

Zutaten:

• Für den Teig:
• 200 g Mehl
• 20 g Hefe (frisch)
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 1 EL neutrales Öl
• 125 ml Sprudelwasser

• Für die Füllung:
• 2 geräucherte Forellen
• 4 Eier
• 200 g saure Sahne
• 6 EL Sahne
• 1 Bund Dill, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Aus den Teigzutaten einen Teig kneten und diesen in einer abgedeckten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
• Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und in eine gefettete
• Quicheform geben. Den Teig mittels einer Gabel mehrfach „löchern“.
• Die Forellen möglichst grätenfrei zerlegen.
• Saure Sahne, Sahne und Eier vermengen und mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.
• Zerkleinerte Forellen zugeben und auf den Teig geben.

Die Quiche wird im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten gebacken. (Teig sollte schön goldbraun sein).